韭菜香菇包子馅做法

韭菜香菇馅包子是一道经典的中式面点，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是制作韭菜香菇馅包子的详细步骤：

材料准备

面团材料：

面粉：500克

酵母：5克

温水：约250毫升

盐：适量

香油：适量

馅料材料：

韭菜：300克

香菇：10个

鸡蛋：2个

虾仁或虾皮：适量

五花肉：100克（可选）

盐：适量

胡椒粉：适量

生抽：适量

蚝油：适量

鸡精：适量

香油：适量

制作步骤

和面

将面粉放入盆中，加入酵母和温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1-2小时）。

准备馅料

韭菜洗净后切碎，放入盆中，加入香油拌匀，防止韭菜出水。

香菇洗净后切丁，用开水焯一下，捞出沥干水分。

鸡蛋打散后炒熟，炒成碎末状，放凉后备用。

虾仁或虾皮用温水泡软，洗净后切碎。

五花肉剁成肉糜，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精和香油拌匀。

包制

发好的面团揉压排气，分成若干小剂子。

将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆片。

在包子皮中央放入适量的韭菜鸡蛋馅，然后包成包子形状。

蒸制

在蒸锅内加水，放上蒸笼，并在蒸笼上刷油或铺上蒸布以防止包子粘连。

将包好的包子放入蒸笼内，盖上锅盖，静置20分钟（进行二次发酵）。

开火蒸制，一般中火蒸20分钟（或根据包子大小调整时间）。

蒸好后关火，静置5分钟再打开锅盖，以防止包子塌陷。

小贴士

面团发酵：夏天发酵时间较短，冬天较长，需根据温度调整。

馅料调味：可以根据个人口味适量添加其他调料，如十三香、五香粉等。

蒸制时间：蒸制时间根据包子大小和蒸锅火力调整，避免蒸过头导致包子皮破裂。

通过以上步骤，你可以制作出美味的韭菜香菇馅包子，享受美食带来的愉悦。