鲜肥肠腌制

鲜肥肠腌制步骤

准备工作

清洗 ：将鲜肥肠彻底清洗干净，去除内外的粘液和杂质。可以使用淘米水、酸菜水或醋和面粉进行清洗，以去除异味。

去除油脂：

清洗后，将肥肠内的油脂摘除，这样可以使肥肠更加美味且不油腻。

腌制过程

第一次腌制

将清洗干净的肥肠放入盆中，加入适量的油、醋和盐，浸泡7分钟。

腌制好后，在盆中多搓洗几次，直到肥肠发白。

第二次腌制

将盆中的水更换，加入适量的盐、醋和油，再次进行搓洗，重复几次，直到水不再变脏。

烤制或烹饪

烤制

将腌制好的肥肠用干布擦干水分，然后放入烤箱进行烤制，以杀灭细菌。

烹饪

烤好的肥肠可以选择油炸、炒或烧煮等方法进行烹饪。

小贴士

焯水：

在腌制前，不要直接焯水，而是要先清洗并去除油脂。