大连羊肉汤怎么熬的

熬制大连羊肉汤的步骤如下：

选用新鲜的羊肉，最好是羊腿或羊排，这些部位的肉质鲜嫩且富含油脂，能为汤增添浓郁的香味。

将羊肉洗净后，放入冷水中浸泡12个小时，期间需多次更换水，以去除血水和杂质，减少腥膻味。

将浸泡好的羊肉切成块状，放入开水中焯水5至10分钟，期间用漏网捞出浮沫，并清洗干净。

起油锅，放入老姜（不去皮，拍裂）爆香，然后下羊肉拌炒片刻，以去除部分腥味。

将炒好的羊肉与枸杞子一起放入汤锅，加入2000毫升清水、黄酒，大火烧开后转小火煲2小时。

在炖煮过程中，可以加入一些姜片、葱段、花椒和白芷等调料，以提升汤的香气和去腥。

在炖煮过程中，需不断撇去汤面上的浮沫，保持汤的清澈。

炖煮2小时后，加入适量盐进行调味，注意不要过早加盐，以免影响汤的鲜味。

最后，可以根据个人口味加入一些胡椒粉、葱花或香菜作为点缀，增添风味。

通过以上步骤，你就可以熬制出一碗美味的大连羊肉汤了。记得在炖煮过程中保持火候的均匀，避免频繁开盖，以保持汤的鲜美和浓稠。