清炖羊肉用炒吗

清炖羊肉 可以用炒的方法。在清炖羊肉的过程中，炒羊肉是一个重要的步骤，它可以帮助去除羊肉中的油脂和膻味，使炖出来的羊肉更加鲜美。具体操作步骤如下：

煸炒羊肉：

将羊肉放入冷水中，加入姜片、大葱段等调料，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出羊肉清洗干净。接着，将羊肉放入锅中，用小火煸炒，直到羊肉表面微微发黄，这样可以使羊肉的油脂逼出来，减少膻味。

加开水炖煮：

在煸炒好的羊肉中加入开水，注意一定要用开水，否则羊肉可能炖不烂。然后加入适量的盐、白胡椒粉等调料，大火烧开后转小火慢慢焖煮，直到羊肉炖至软烂。

加入配料：

在羊肉炖至软烂后，可以加入枸杞、香菜等配料，增加汤的香气和营养价值。

通过煸炒羊肉，不仅可以去除膻味，还能使羊肉的口感更加鲜嫩，同时也能让汤汁更加浓郁。因此，在清炖羊肉时，用炒的方法是完全可以的，并且能够提升汤的色泽和口感。