用塑料腌制的大蒜

不建议使用塑料容器腌制大蒜。腌制大蒜时，应避免使用塑料桶或塑料瓶，原因如下：

化学反应：

塑料桶的成分是PVC材质，甚至有些是回收废塑料。盐和废塑料会发生化学反应，对咸蒜造成污染。

异味产生：

塑料容器可能会产生异味，影响腊八蒜的口感。

化学稳定性差：

塑料制品的抗腐蚀性差，容易与腌制食物中的气味和酸性物质发生反应，产生有害物质，可能对人体健康造成不良影响。

二次污染：

塑料容器易造成二次污染，因此建议使用玻璃缸或瓶和瓷缸腌制咸菜和大蒜。

综上所述，为了确保食品安全和健康，建议使用玻璃或陶瓷容器腌制大蒜，避免使用塑料容器。如果确实需要使用塑料容器，应选择食品级别的聚乙烯塑料袋，并注意不要长时间存放，最好及时转移到非塑料容器中。