芸豆炒腊肉简介

芸豆炒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材为腊肉和芸豆。这道菜的做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下提供几种常见的制作方法：

食材：腊肉200克，芸豆400克，盐、油、白胡椒粉、大蒜、葱、姜、美人椒各适量。

步骤：

腊肉先用凉水泡两个小时，然后煮熟切片。

锅里加水，放一勺盐，水开后放入芸豆绰3分钟，捞出放进凉水盆里，切成菱形片。

油热后炒出葱姜蒜香味，先炒腊肉两分钟，再倒入芸豆翻炒，加白胡椒粉和适量盐，最后放入美人椒翻炒均匀即可出锅。

食材：腊肉500克，芸豆100克，花生100克，干辣椒5克，花椒5克，葱段10克，调料包括料酒4毫升，生抽5毫升，白糖2克，鸡粉2克，食用油适量。

步骤：

腊肉切片，芸豆搅匀油炸片刻，捞出控干油分。

锅中加水放入腊肉，大火烧开汆出多余盐分，捞出备用。

锅中加油，放入花椒、干辣椒炒香，加入料酒、生抽翻炒出香味。

将炸好的芸豆、花生放入锅中翻炒均匀，加入少许盐、白糖、鸡粉调味，翻炒至调料均匀即可出锅。

食材：腊肉300克，芸豆200克，葱姜蒜适量，油、盐、鸡精各适量。

步骤：

腊肉冷水下锅煮三十分钟洗净切片备用。

芸豆去津掰段，入热水焯熟沥干水分。

葱姜切末，蒜切片放入盘子里。

热锅放入少许油小火，先放入切好的腊肉煸炒一会，然后转大火放入葱姜蒜炒一下，出了香味后放两勺白糖，两勺生抽现炒一下，炒匀后加入5勺水翻炒均匀，盖上盖焖一会，等水分差不多干的时候稍加点鸡精就可以出锅。

小贴士：

腊肉都比较咸，吃的时候尽量先用凉水多泡一会，最好是煮熟再炒，这样口感更好。

芸豆炒腊肉适合中老年人群，营养丰富。

这道菜通过腊肉的咸香和芸豆的鲜嫩，搭配出一道美味可口的家常菜。可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。