糯米甲鱼的做法

糯米甲鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 糯米蒸甲鱼

材料：

甲鱼1只

糯米100克

料酒、姜片、葱段、胡椒粉、鸡汤、油各适量

做法：

1. 甲鱼宰杀后剁去头，去掉硬盖、尾及爪尖，弃肠杂，洗净后切成小块入开水中稍煮片刻，捞出刮去黑皮。

2. 锅中放油，烧热后入甲鱼，翻炒3分钟，加料酒、葱段、姜片略炒，入鸡汤和糯米熬成粥，调入精盐、胡椒粉即可。

2. 糯米甲鱼

材料：

寿春富甲甲鱼1只

糯米200克

菜籽油、桂皮、寿春富甲专用料包、盐、生姜、料酒、矿泉水、青椒、香葱各适量

做法：

1. 甲鱼宰杀洗净，去粗皮，切成小块后，入锅加入料酒，焯水后，撕去肥油备用。

2. 糯米泡发后蒸熟备用。

3. 锅上火，下菜籽油烧滚，放入桂皮、生姜炝香后，放入甲鱼，煸炒至起泡。

4. 放入盐、青椒，专用料包，加入矿泉水，大火烧开熬至汤汁浓稠，甲鱼软烂，把甲鱼捞出摆盘。

5. 最后，在汤汁中加入蒸好的糯米，收汁后浇在甲鱼上，撒上葱花即可。

3. 粽香糯米甲鱼

材料：

甲鱼半只

糯米200克

六月鲜红烧酱油、冰糖、料酒、花椒、生姜、葱、粽叶各适量

做法：

1. 糯米淘好用纯水浸没1小时以上，甲鱼杀好热水烫皮，去除内脏和油，切开加入花椒和2勺黄酒腌制半小时以上。

2. 锅热后倒油将香料、大葱、生姜爆炒，倒入加油翻炒后加入六月鲜红烧酱油、冰糖、料酒翻炒一下，加入半锅水，大火煮半小时后改为中小火炖1小时。

3. 汤汁不多时，将糯米沥干放入红烧甲鱼里大火翻炒，知道汁水收小，米跟甲鱼能包裹。

4. 取一个蒸格，先铺一层纱布，再将抹过油的粽叶四张铺好，倒入锅里炒好的肉和糯米，摆上红枣和枸杞，锅内水煮沸后蒸20-25分钟，一盘香喷喷的粽香糯米甲鱼出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。