油炸花生米何时放酒精

油炸花生米时， 可以在油温达到一定温度后加入酒精，具体操作如下：

炸制过程

将食用油和花生米同时倒入锅内，油要浸过花生米，用中火将油慢满烧开，同时用锅铲在锅内搅动花生米，待油烧开时，花生米也已炸好。

加入酒精

关火后加入：将油炸好的花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，晾凉后撒上少许食盐即可食用。这样处理的花生米不易回潮，放上几天都酥脆如初。

关火后立即加入：关火后，马上往炸好的花生米中倒入1勺白酒，快速翻炒至酒精挥发完，闻不到酒味即可。因为酒精有很好的挥发作用，可以带走一部分多余的水分，使花生米更酥脆，而且吃起来也更香，可以存放的时间也更长。

均匀搅拌：搅拌均匀后盛出来，等花生米冷却后，再撒上一些食盐拌匀，即可食用。

建议

选择合适的酒精：使用高度白酒（如53度）效果更佳，因为其挥发快，能更好地带走水分，使花生米更酥脆且不易回潮。

快速翻炒：加入酒精后要快速翻炒，确保酒精挥发完，避免花生米吸收过多酒精味。

冷却后加盐：在花生米冷却后再加盐拌匀，这样可以使花生米更酥脆且不易受潮。

通过以上步骤，可以制作出既酥脆又不易回潮的油炸花生米。