包子半熟馅

包子半熟馅是一种结合了生馅和熟馅优点的馅料做法，既保证了馅料的鲜嫩多汁，又增添了香味和入味度。以下是一种制作包子半熟馅的方法：

猪肉末（建议选用后腿肉、梅花肉或五花肉）500克

中筋面粉400克

酵母粉4克

白砂糖8克

植物油10克

温水210ml

调味料：姜片、葱段适量、八角1个、甜面酱1大勺、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、五香粉少许

将姜片、葱段和八角放入小碗，加入适量热水，充分揉搓出葱姜汁。记住，一斤肉末最佳比例是吸收2两葱姜水。

将葱姜水慢慢倒入肉末中，朝一个方向不断搅拌，直到肉末完全吸收水分，呈现出油亮光滑的状态。

在锅中放入少许凉油，加入调味料：老抽、生抽、料酒、甜面酱、白胡椒粉和五香粉。这里要特别提到甜面酱，它不仅能赋予肉馅浓郁的酱香，还能通过其中的淀粉提升肉馅的口感。

只取一半肉馅下锅快速翻炒，炒至均匀后，立即与剩余的生肉馅混合。这样做的原理是：炒熟的肉馅提供香味，生肉馅则保证成团性，两者完美结合才能实现鲜嫩多汁的口感。

醒发好的面团揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

将每个剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入拌好的半熟肉馅，包成自己喜欢的形状。

包好的包子不要上锅直接蒸，盖上保鲜膜二次醒发20分钟。

然后将包子放入蒸笼，大火蒸15分钟，焖5分钟。

通过以上步骤，你就可以制作出美味且富有层次的半熟馅包子。这种馅料结合了生馅的鲜嫩和熟馅的香味，非常适合喜欢尝试不同口感的食客。