土豆炖茄子加肉末

土豆炖茄子加肉末是一道经典的东北菜肴，以其丰富的口感和香浓的味道深受喜爱。下面是这道菜的准备和制作步骤：

材料准备：

土豆

茄子

猪肉（最好选用五花肉或瘦肉）

葱、姜、蒜

青红椒（可选）

料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料

制作步骤：

准备食材

猪肉切成小块或肉末。

土豆去皮切块，用水泡着去除多余淀粉。

茄子洗净切块，可用盐腌一下防止氧化变黑。

青红椒切丝，葱切葱花，姜蒜切末。

炒制

锅中倒油，加热至六七成热后，下入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。

加入葱姜蒜末炒香，再加入茄子块翻炒至软。

土豆块加入锅中，继续翻炒均匀。

调味炖煮

加入生抽、老抽、糖和盐调味，根据个人口味调整。

倒入足够的水，水量要没过食材。