咖喱鱼头茄子怎么做

咖喱鱼头茄子的做法如下：

准备食材

鱼头（如胖头鱼或其他适合的种类）

茄子

豇豆

腐竹

辣椒糊或辣椒酱

咖喱粉

椰奶

豆腐泡和豆腐皮（可选）

盐、胡椒粉、料酒（用于腌制鱼头）

生粉（可选，用于裹鱼）

番茄、洋葱末、姜蒜末（用于炒香锅底）

香茅、番茄酱（用于调制咖喱汁）

鱼露、糖（用于调味）

处理食材

鱼头洗净后腌制，可用姜黄粉和盐腌制10分钟。

茄子切对半后再对半切条，炸至软后备用。

豇豆切长段备用。

腐竹炸酥后备用。

豆腐泡和豆腐皮可提前煮软备用。

炒香调料

锅里加油，炒香姜蒜末、洋葱末和番茄酱。

加入辣椒糊或辣椒酱，煸炒出香味。

加入咖喱粉，继续煸炒均匀。

煮咖喱汤

锅里加水，煮开后加入豆腐泡和豆腐皮，煮3分钟。

将炒好的咖喱调料倒入锅中，加入椰奶，煮滚。

加入主料

将炸好的鱼头、茄子和豇豆加入锅中，煮2-3分钟。

根据口味加盐调味。

收汁上桌

将煮好的咖喱鱼头茄子盛入砂锅或盘中，即可上桌。

建议

可以根据个人口味调整辣椒和咖喱的用量，以达到理想的口味。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些其他蔬菜，如秋葵或西红柿。

炖煮过程中注意火候，避免烧干。