清炒腊肉苦瓜怎么做

清炒腊肉苦瓜是一道色香味俱全的传统美食，主要原料包括乡里腊肉和苦瓜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

原料和配料

主料：乡里腊肉300克

配料：苦瓜250克，鲜红椒25克

调料：植物油75克，盐4克，味精1克，酱油3克，山西老陈醋5克，大蒜子15克，香油15克，葱白头10克，鲜汤少许

制作步骤

腊肉洗净、去皮，切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。

苦瓜洗净、去蒂去籽，横切成薄片，用少许盐抓匀，约10分钟后用清水漂洗净、沥干水。

红椒洗净、去蒂去籽，切成2.5厘米长、1厘米宽的菱形片。

蒜子去蒂，切成薄片。

葱白头切段。

净锅置旺火上，放油烧到六成热，下腊肉片煸炒出油后扒在锅的一一边，放蒜片、红椒片稍煸。