云朵蛋糕不熟

云朵蛋糕不熟的原因及解决办法如下：

蛋白霜未打发均匀或翻拌时用力过大：

这会导致蛋白霜塌陷，使蛋糕稀薄。

牛奶加入过量或未充分融合：

这也会使蛋糕稀薄。

蛋黄糊未搅拌均匀：

油脂不能充分乳化，有颗粒感，会导致蛋糕回缩。

搅拌面糊出筋：

搅拌时间过长或用力过大，会导致面糊出筋，凉后使蛋糕回缩。

蛋白打发不足：

未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，会导致回缩。

烘烤时间短：

未完全烤熟就中止烘烤，蛋糕层湿润，凉后结块。

配方不准确：

如果配方不准确，蛋糕可能无法正常膨胀。

温度过高或过低：

温度不适宜也会影响蛋糕的熟度。

烤制过程中蛋糕温度不均匀：

如刚出炉后立即放回烤箱或出炉后未完全冷却就再次烘烤。

针对以上原因，可以采取以下解决办法：

确保蛋白霜打发均匀，翻拌时手法要轻，避免用力过猛。

控制牛奶的加入量，确保充分融合。

搅拌均匀蛋黄糊，确保油脂充分乳化。

搅拌面糊时控制时间和力度，避免出筋。

确保蛋白打发至干性发泡，状态稳定。

适当延长烘烤时间，确保蛋糕完全烤熟。

仔细检查配方，确保比例准确。

调节烤箱温度，使之适宜。

如果蛋糕已经出炉，但内部温度仍高，可以调低温度或盖上锡纸进行二次烘烤。

通过以上方法，可以有效解决云朵蛋糕不熟的问题。