春笋腊肉腌菜

春笋腊肉腌菜是一道美味的传统菜肴，结合了春笋的鲜嫩和腊肉的咸香。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

春笋：300克，选择新鲜脆嫩的春笋，去皮后切成薄片。

腊肉：150克，切成薄片。

青蒜（或葱）：2根，切段。

生姜：一小块，切丝。

调料：

盐：适量，调味用，但由于腊肉本身较咸，所以盐要适量少放。

生抽：1大勺，提鲜。

制作步骤

春笋处理

将春笋去皮后切成薄片，放入沸水中焯水2分钟，捞出后浸泡在清水中5至8小时，以去除涩味。

腊肉处理

将腊肉切成薄片，放入蒸锅中蒸5分钟，取出后切成更薄的片。

炒制

锅中放少许油，加热后放入腊肉片，煸炒出油。

加入姜丝和蒜片，炒出香味。

放入焯水后的春笋片，翻炒均匀。