贵阳香辣龙虾做法

贵阳香辣龙虾的做法如下：

食材准备

小龙虾若干斤

辣椒若干

花椒适量

葱姜蒜适量

香菜适量

一瓶香辣酱或者火锅底料

料酒、酱油、老抽调色

盐、糖适量

清水或高汤适量

处理小龙虾

彻底清洗干净小龙虾，去除泥沙

剪去虾须、虾脚，抽出虾线

用料酒稍作腌制提鲜

炒制底料

热锅凉油，油温七成热时放入花椒和辣椒段翻炒出香味（小火慢炒）

加入切好的葱姜蒜翻炒至金黄色

加入香辣酱或火锅底料继续翻炒至完全融化

适当添加酱油或老抽调色增香

烹饪小龙虾