油辣椒香辣凉拌
油辣椒香辣凉拌是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。制作油辣椒香辣凉拌的步骤如下：
准备材料
干辣椒：选择颜色红亮、辣味十足的干辣椒，剪成小段，去掉籽和蒂。
香料：如花椒、八角、香叶等。
油料：菜籽油或其他植物油。
调料：蒜泥、醋、酱油、糖、盐等。
炸制辣椒
将锅烧热，倒入菜籽油，油温升至七成热时，下入香料，小火慢炸出香味。
加入干辣椒段，继续炸至金黄色，香味四溢。
制作油泼辣子
关火，将炸好的辣椒和香料捞出，放入干净碗中。
将锅里的热油分几次浇在辣椒上，边浇边搅拌，让辣椒充分吸收油香。