牛皮炒芹菜

芹菜炒牛皮是一道美味可口的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

芹菜2根

牛皮豆腐干2块

姜丝适量

干红辣椒丝适量

花椒适量

郫县豆瓣酱1勺

生抽适量

老抽适量

食盐适量

食用油适量

制作步骤：

芹菜摘去叶子，切成四厘米左右的段，用清水淘洗干净。

焯水：在锅中加入少许食盐和食用油，将芹菜焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中过凉，使芹菜口感更脆嫩。

牛皮豆腐干切成细条或薄片，备用。

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入小肥肉煸出油，如果不喜欢猪肉，可以不放猪肉或者用少量猪肉替代。

加入姜丝、干红辣椒丝和花椒，煸香。

先放入芹菜，加入少许盐，翻炒至芹菜变软。

接着放入牛皮豆腐干，翻炒均匀。

加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，使豆瓣酱的香味充分释放。

加入生抽和老抽，翻炒均匀，使菜肴上色。

最后加入红椒丝，翻炒至红椒丝断生，即可出锅装盘。

小贴士：

焯水时加入少许食盐和食用油，可以使芹菜更加鲜亮脆嫩。

煎炒牛皮豆腐干时，可以根据个人口味选择煎炒至香软或焦酥。

郫县豆瓣酱的加入可以增添菜肴的豆香和酱香，使味道更加浓郁。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味可口的芹菜炒牛皮。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭日常食用。