芹菜牛肉要芹菜叶吗

芹菜牛肉中的芹菜 可以根据个人口味选择是否使用叶子。以下是相关信息的整理：

可以保留叶子

芹菜叶和芹菜杆一样富有营养，且芹菜叶的营养成分高于芹菜杆，对癌症还具有一定的抵抗作用。

芹菜叶子可以焯水后作为清口小菜，或者加入盐、醋、香油、味精等调料拌匀食用。

嫩一些的芹菜叶也可以直接炒制，口感和香气都不错。

建议摘掉叶子

芹菜叶子炒出来并不好吃，因此很多人在炒制芹菜时会选择摘掉叶子。

芹菜的香味主要来源于茎部，叶子中的水芹烯浓度较高，可能带有苦涩的口感，因此有些人不喜欢这种味道。

传统习惯上，人们更倾向于食用芹菜的茎部，而不吃叶子。

综上所述，如果你喜欢芹菜叶的口感和营养价值，可以保留叶子一起炒制。如果你不喜欢芹菜叶的味道或者追求更传统的炒制方式，可以选择摘掉叶子，只使用芹菜茎部进行炒制。