用菠菜包包子的做法

菠菜汁包包子的做法如下：

材料准备

菠菜、猪肉（肥瘦相间）、淮山、面粉、食用碱、酵母、盐、油

菠菜处理

菠菜洗净去掉根部，淮山刮去外皮。

锅里加水烧开，加少许食用碱、盐、油，放入菠菜煮不超过一分钟，至变软后捞出，放入冷水泡五分钟。

菠菜加少许水，加2克小苏打（菠菜叶和汁400克）放入破壁机或料理机打成汁。

面团制作

300克菠菜汁，700克面粉（可根据面粉的吸水性适当增减），加6克酵母粉、20克白糖、2克盐。

用筷子搅成棉絮状，再揉成光滑的面团。揉面时可以加入10克的花生油，使面团更光滑、蓬松。

盖上盖子或保鲜膜，根据各地温度发酵1到2小时。天气冷可以放入烤箱或温暖处发酵。

馅料准备

馅料可以根据个人喜好准备，如猪肉、香菇、萝卜丝、包菜等。

猪肉肥瘦相间，香菇提前用开水泡一两个小时，淮山用料理机打碎，加盐和油，用筷子朝一个方向搅拌，使馅料顺滑。

包制

面团揉好后切成小剂子，擀成中间厚四周薄的圆形面皮。

取一块面皮，挖一勺肉，捏成自己喜欢的样子，捏褶子。

蒸制

蒸锅垫上油纸，把包子隔开摆好，二次发酵约二十分钟。

蒸锅两层摆好，放入蒸锅二次发酵二十分钟左右，二次发酵好后开大火蒸15分钟，关火两分钟后再打开盖子。

这样，美味的菠菜汁包子就做好了。你可以根据个人口味调整馅料和形状，享受制作和品尝的乐趣。