新鲜木耳怎么煮不会变黑

要煮新鲜木耳并保持其白色，可以遵循以下步骤：

充分浸泡

将新鲜木耳放入清水中浸泡10-15分钟，直到完全膨胀变软，这样可以去除表面的杂质和污垢。

充分煮透

将泡发好的木耳放入沸水中煮5-8分钟，具体时间根据木耳的大小和厚度调整。当木耳变得透明且略有弹性时，说明已经煮熟。

快速冷却

煮熟后，立即用漏勺将木耳捞出，并放入冷水中冲洗，这样可以使木耳迅速降温，停止烹煮过程，从而保持其白色和脆嫩的口感。

避免氧化

煮熟后的木耳不要在空气中暴露过久，以免氧化变黑。尽快食用或用于烹饪，以保持最佳口感和外观。

通过以上步骤，你可以煮出既美味又保持洁白的新鲜木耳。