蒸的馒头为什么会皮不白

蒸馒头时皮不白的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

面粉越精细，麸皮越少，制作出来的馒头越白。但有些不法商家为了使馒头更白，可能会添加荧光剂或增白剂，这对健康不利。

面粉的等级和加工精度也会影响馒头的颜色。高级面粉通常更白，而加工精度低的面粉可能显得不够白。

发酵不充分会导致馒头不够松软，颜色也可能显得较黑。

发酵时间要足够，面团需要发至两倍大再开始制作。

二次发酵也很重要，蒸好馒头后需要等待20分钟左右进行二次发酵，以提高蓬松度。

揉面不充分会导致面团中有气孔，影响馒头的外观和口感。

揉面时间要足够长，直到面团光滑无气孔。

蒸馒头时火候要掌握好，避免水蒸气在锅盖内侧形成水珠滴到馒头上，导致馒头表面不光滑。

蒸熟后不要立即开盖，需要焖10至15分钟，待馒头回缩后再开盖。

锅盖透气性差，水蒸气在锅盖内侧形成大量水珠，不断滴落在没蒸熟的馒头上，造成馒头表面凹凸不平。