腌制泡椒肥牛怎么腌制

腌制泡椒肥牛的方法如下：

准备牛肉

将牛肉切成等大的小粒或薄片，逆着纹理切，确保每片牛肉的厚度均匀。

加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。

准备泡椒和其他配料

红绿泡椒可随意，葱切葱花，姜蒜切末，小米辣和泡椒切成段。

泡椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更酸辣的可以多放一些。

炒制牛肉

热锅凉油，放入牛肉丁滑炒，待牛肉变色后，沥干油盛出备用。

炒牛肉时动作要快，全程不超过30秒，以保证牛肉的嫩滑口感。

爆香配料

锅中留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。

放入葱花和红绿泡椒炒香。

混合翻炒

放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。

炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。