香辣猪蹄炖花生米

香辣猪蹄炖花生米的做法如下：

食材准备

猪蹄：2只（约1000克）

花生：100克（泡水1小时）

姜：3片

大葱：2根（切段）

蒜：3瓣（拍散）

八角：2颗

干辣椒：3个（可选）

料酒：2大勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

冰糖：1小块

制作步骤

第一步：准备食材。猪蹄清洗干净，剁去毛发，切成适合炖煮的块。花生提前泡水1小时，这样能更好地入味。

第二步：焯水处理猪蹄。将猪蹄放入冷水中，加入几片姜片和1大勺料酒，开火烧沸。水开后，撇去浮沫，将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，备用。

第三步：炖煮猪蹄。锅中加入适量清水，将焯过水的猪蹄、泡过水的花生、葱段、蒜瓣、姜片、八角和干辣椒一起放入锅中。加入2大勺料酒，1大勺生抽，1小勺老抽，搅拌均匀。开大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，约1小时。

第四步：调味收汁。等猪蹄和花生炖至酥软入味后，加入适量盐、白胡椒粉和冰糖调味。继续小火炖煮30分钟，直到汤汁变得浓郁，猪蹄和花生完全吸收了汤汁的精华。

提示和建议

猪蹄的选择很重要，要选择新鲜、无异味、肉质紧实的猪蹄。

炖煮过程中要保持小火，这样炖出来的猪蹄才会更加酥软入味。

可以根据个人口味适量调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。

烹饪时间：总制作时间约3小时，包括准备和炖煮时间。

分量：适合4-6人食用。

这道香辣猪蹄炖花生米营养丰富，口感香滑，适合家庭聚餐或节日享用。