羊肉煲怎样做不腥
要做出不腥的羊肉煲，关键在于以下几个步骤：
浸泡去血水
将羊肉切块后，放入冷水中浸泡1-2小时，期间换水2-3次，以充分去除血水，减少腥味。
焯水去腥
将浸泡好的羊肉放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3分钟后捞出羊肉，用温水冲洗干净。
选择合适的配料
羊肉煲常用的配料有生姜、白芷、白胡椒、大葱、姜片等，这些食材不仅能去腥，还能增加汤的鲜味。
火候控制
先用大火将锅中的水烧开，让羊肉表面紧致，然后转小火慢炖，这样可以使羊肉中的脂肪和胶质充分溶解，汤汁自然浓白。
调味时机
调味不宜过早，一般在羊肉炖至七八成熟时加入适量的盐和其他调料，以免影响羊肉的软烂程度。
使用羊油
在锅中加入一小勺羊油，可以提升汤的香浓口感，同时进一步去腥。