不放酒做猪肝

如果你不想在烹饪猪肝时使用酒，以下是一些建议的步骤和方法：

将猪肝彻底清洗干净，去除血水。可以先用流动清水冲洗，然后浸泡在清水中至少两小时，期间多次更换水，以确保血水充分清除。

将清洗干净的猪肝放入大盆中，加入拍扁的生姜、小葱、料酒、白胡椒粉和盐，用手抓拌均匀，腌制10-15分钟。

可以加入少许白醋或料酒进一步去腥。

在锅中加入底油，放入姜粒、蒜粒煸炒出香味，然后加入青红椒和洋葱翻炒至断生。

将腌制好的猪肝倒入锅中，快速翻炒均匀，使猪肝充分吸收料头的香味。

根据个人口味，加入适量的盐、生抽、香醋（或陈醋）、鸡精、五香粉或十三香、蚝油和老抽，继续翻炒均匀。

最后将调好的猪肝盛出装盘，即可完成一道美味的猪肝菜肴。