想学炒菜用什么菜

想学炒菜，可以从以下几道简单又美味的菜开始：

西红柿炒鸡蛋：

这是一道非常基础且简单的菜品，只需将鸡蛋搅拌均匀，煎至金黄，再加入西红柿和适量的盐、糖炒匀即可。

尖椒肉片：

将肉片翻炒至9分熟，再加入尖椒、盐、酱油、耗油和料酒翻炒均匀即可。

土豆茄子酱：

将茄子和土豆切块，炒干水分后加入葱姜蒜爆香，再倒入酱油、水和调料，焖至水分过少，最后将茄子土豆捣成浆糊状，撒上辣椒和葱花。

凉拌土豆丝：

土豆去皮切丝，焯水后沥干，加入盐、醋、糖、酱油、葱花和香油拌匀即可。

素炒南瓜尖：

南瓜尖用盐水浸泡后洗净，炒香蒜末和尖椒，加入南瓜尖翻炒至软后勾芡出锅。

清炒虾仁：

虾仁洗净后用料酒、盐、白胡椒粉和干淀粉抓匀，炒至变色后加入黄瓜片和盐继续翻炒。

辣炒魔芋：

魔芋切块后焯水，炒香葱姜蒜和干辣椒，加入魔芋和黑木耳翻炒后加入酱油调色。

麻婆豆腐：

嫩豆腐切块，焯水后炒香姜末、蒜末和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油，再加入肉末和调料，最后加入豆腐轻轻翻炒。

清蒸鲈鱼：

鲈鱼洗净后在身上划几刀，抹上盐和料酒，撒上姜片和葱段，蒸熟后淋上生抽和料酒即可。

清炒苦瓜：

苦瓜切块，炒香蒜末，加入苦瓜翻炒至软后加盐调味即可。