虎皮鸡蛋炖汤

虎皮鸡蛋炖汤是一道色香味俱全的传统名菜，属于苏菜系。以下是制作虎皮鸡蛋炖汤的详细步骤：

准备食材

鸡蛋 8个

炖肉汤 适量

八角 2个

姜片 3片

干辣椒 2个

葱 1根

生抽 1勺

老抽 少许

蚝油 1勺

冰糖 1勺

料酒 15克

淀粉 10克

清水 50克

盐 适量

白芝麻 适量

煮鸡蛋

鸡蛋洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮8分钟，关火再焖5分钟，捞出鸡蛋，泡入凉水中，然后逐一剥皮。

炸鸡蛋

锅中放入适量的油，烧热后放入剥好皮的鸡蛋，小火慢慢炸至金黄色，虎皮纹路清晰，捞出备用。

炒香料

锅中留少许底油，放入切好的姜片、葱段、八角和干辣椒段，小火炒出香味。