茄子酱腌鸡腿

茄子酱腌鸡腿是一道结合了茄子的软糯和鸡腿的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

鸡腿肉

茄子

生抽

黑胡椒粉

料酒（或料酒粉）

蒜末

姜末

葱末

辣椒（可选）

制作步骤

茄子处理

茄子洗净后切成滚刀块或条状。

将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，以防止氧化变黄。

将茄子沥干水分，放入蒸锅中蒸8分钟至熟透。

鸡腿肉腌制

鸡腿肉洗净，切成块状。

在鸡腿肉中加入生抽、黑胡椒粉、料酒、蒜末、姜末、葱末和辣椒（如果使用），充分搅拌均匀，腌制20分钟。

煎鸡腿肉

平底锅烧热，加入适量油，将腌制好的鸡腿肉放入锅中，用中火煎至两面金黄。

煎好的鸡腿肉可以加入少量开水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，直到鸡肉完全熟透。

炒制

将蒸好的茄子放入锅中，与鸡腿肉一起翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入适量的盐、生抽等调味料进行调味。

炒至茄子软烂，鸡腿肉充分吸收调味料的味道，即可出锅装盘。

小贴士

茄子在蒸制前用盐水浸泡可以保持其鲜艳的颜色和口感。

煎鸡腿肉时，加入开水焖煮可以使鸡肉更加嫩滑。

炒制时火候要适中，避免炒焦。

这道茄子酱腌鸡腿色香味俱全，既有茄子的软糯，又有鸡腿的鲜美，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!