山药茄子豆角怎么蒸的

材料准备

茄子 250克

豆角 200克

青椒 20克

红椒 20克

腊肉 25克

辣椒面 5克

米粉 40克

盐 3克

紫皮蒜 1头

油 适量

味精 随意

做法步骤

准备食材

豆角洗净，剥去老筋后切成4公分长条。

茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片。

腊肉切成小丁。

青红椒切碎丁。

蒜拍成碎末。

拌匀调料

将所有材料装入一大碗，放入盐、10ML的食用油拌匀。

撒入米粉，继续拌匀。

加入辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味且均匀粘上米粉。

蒸制

坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。

将入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。

盖上盖，旺火蒸10分钟。

最后处理

茄子豆角盛起，可以撒些葱花（可选）。

在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油（如江西农家人习惯浇淋熟猪油）。

小贴士

蒸制前将食材控干水分，可以防止蒸制过程中水分过多影响口感和成品外观。

米粉的用量可以根据实际情况调整，以达到最佳的口感和粘附效果。

如果喜欢辣味，可以适当增加辣椒面的用量。

希望这些步骤能帮助你成功蒸制出美味的山药茄子豆角。