青菜蒸包子

青菜蒸包子是一道美味的中式点心，以下是制作青菜蒸包子的详细步骤和技巧：

材料准备：

青菜 ：可以选择油麦菜、大白菜、上海青等，清洗干净。

香菇：

干香菇需提前泡发并切碎。

鸡蛋：

打散后炒成鸡蛋碎。

面粉：

500克。

酵母粉：

3克。

调料：

盐、糖、蚝油、香油、胡椒粉、鸡精等。

制作步骤：

面团制作

将面粉、酵母粉、糖混合，用温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发至两倍大。

青菜处理

青菜洗净后放入开水锅中焯水1分钟，捞出后立即过凉水，挤干水分后切碎备用。

馅料制作

将焯好的青菜、香菇、鸡蛋碎混合，加入盐、糖、蚝油、香油、胡椒粉拌匀成馅备用。

包制

面团饧发好后分成大小均匀的小剂子，擀成中间厚四周薄的圆皮，包入馅料，用包包子的手法包好，捏紧封口。

醒发与蒸制

包好的包子放在蒸笼中醒发10分钟，然后放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，关火后焖3分钟再揭盖。

小贴士：

焯水：

焯水时加入几滴油和适量的盐，可以锁住青菜的营养和颜色，焯水时间不宜过长，以免影响口感。

挤水：

焯水后的青菜要挤干水分，但不要挤得过干，以免影响口感。

调料：

调料可以在包前再放入馅料中拌匀，以免馅料出水。

蒸制：

蒸包子时要用冷水下锅，这样温度慢慢上升，受热均匀，容易蒸熟，且能弥补面团发酵的不足。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出翠绿鲜美、松软可口的青菜蒸包子。