夏日炒菜荤菜

啤酒鸭

食材：鸭子、啤酒、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、食盐、生抽、老抽、冰糖、八角

做法

1. 鸭子剁块洗净冷水下锅焯水，水开后撇去表面的浮沫，捞出用温水冲去浮沫，控干水分备用。

2. 锅中加入适量食用油，油温6成热倒入鸭块炒干水分，煸炒出鸭油，加入姜片、蒜片、干辣椒炒出香味。

3. 加入生抽、老抽、冰糖、八角炒匀上色，倒入啤酒大火煮开，小火焖煮40分钟。

4. 大火收汁时，倒入青红椒块翻炒几下，加入食盐调味后即可起锅装盘。

香辣花甲

食材：花甲、葱、姜、蒜、小米辣、料酒、郫县豆瓣酱、生抽、食盐

做法

1. 花甲用食盐和香油浸泡1小时，洗净后焯水30秒，再用清水冲洗干净。

2. 热锅凉油，炒香葱、姜、蒜和小米辣，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

3. 倒入花甲，加入料酒、生抽、食盐调味，炒匀后即可装盘。

豆豉蒸排骨