南方炒西兰花手法

炒西兰花是一道健康美味的家常菜，其做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。下面将介绍一种简单快捷的炒西兰花方法。

材料准备

新鲜西兰花1颗

大蒜3瓣

盐适量

植物油适量

生抽适量（可选）

鸡精或味精适量（可选）

西兰花处理

清洗：

将西兰花洗净，切成小朵，去除较粗的茎部。

浸泡：

在盆中加入适量的面粉和盐，加入清水，将西兰花浸泡10分钟，然后用流动的清水冲洗干净。

炒制步骤

干煸：

将控干水分的西兰花放入锅中，不要倒油，直接干炒，直到炒的表面没有水分为止。这样西兰花就达到了七八分熟的状态，且表面形成了一层保护膜，锁住了内部的水分和营养。

爆香：

在锅中倒入适量的植物油，加热到六成熟时，先将大蒜放入爆香。等大蒜开始微微变黄时，放入之前干煸过的西兰花进行煸炒。

翻炒：

在炒制过程中，要保持大火快炒，这样可以使西兰花保持翠绿的色泽和脆爽的口感。如果喜欢吃咸一点的口味，可以加入少量的生抽进行调味。当西兰花炒至八成熟时，可以调到中火继续翻炒片刻。

调味：

最后，加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

盐水浸泡：盐水浸泡可以有效地去除西兰花中的细菌和灰尘，使炒出来的西兰花更加卫生。