如何选择白色莲藕

选择白色莲藕时，可以参考以下几点：

自然状态：新鲜的莲藕表面应该略带泥土，颜色呈自然的浅黄或黄褐色。如果莲藕看起来太白、太干净，可能是经过化学处理的。

无异味：优质莲藕应该无异味，如果发现有酸味或其他不正常的气味，则不宜购买。

7孔藕（粉藕）：淀粉含量高，口感绵密，适合煲汤、熬粥等，饱腹感强。

9孔藕（脆藕）：水分充足，口感脆嫩，适合凉拌、炒菜等。

藕节短粗：这说明莲藕生长充分，品质较好。

形状均匀：藕身应该均匀，不能歪歪扭扭，表面不能有破损或破皮，以免滋生细菌。

切面新鲜：切面应该新鲜，不能发黑或有霉点。

未切过的莲藕：可以在室温中放置一周，但容易变黑，所以建议切开后用保鲜膜覆盖，冷藏保鲜一个星期左右。