炒菜放蒜好还是加姜好呢
在炒菜时，大蒜和生姜都有其独特的用途和优势，具体使用哪种调料更好，主要取决于所烹饪的菜品类型和个人口味偏好。
大蒜
去腥增香 ：大蒜具有强烈的去腥增香作用，适用于各种肉类和蔬菜，尤其是对于需要去除异味的菜肴，如鸡、鸭、鹅肉等。提味：
大蒜的浓郁味道能够提升菜品的整体风味，使菜肴更加美味。
杀菌消毒：
大蒜中含有的硫化合物具有抗菌消炎作用，对于肉类等食物有一定的消毒效果。
生姜
去腥增香：
生姜同样具有去腥增香的作用，尤其适用于肉类菜肴，尤其是鱼和家禽类。
温脾健胃：
生姜性温，有助于驱寒暖胃，适合在寒冷季节食用。
缓解寒性：
在南方一些地区，人们认为多放一些生姜可以祛除菜肴的寒性和凉性。
使用建议
肉类
大蒜：
建议先放入大蒜炒香，然后再加入肉类，这样可以更好地保留大蒜的香味，同时去除肉类的腥味。
生姜：可以在炒肉前用姜片爆锅，或者在肉炒至半熟时加入，以增加香气并去腥。