肉末烧白菜杆豆腐做法

肉末烧白菜杆豆腐的做法如下：

食材准备

猪肉末 1拳头大小

老豆腐 1块

大白菜 6片

葱 1根

姜 1块

蒜 2瓣

食用油 适量

郫县豆瓣酱 1小勺

食盐 适量

青蒜叶 装饰用

具体步骤

豆腐处理：将豆腐放入淡盐水中浸泡二十分钟去异味，然后控干水分，切成大厚块。

白菜处理：大白菜洗干净，撕成大块儿，菜叶和菜根分开摆放。

煎豆腐：平底锅放适量食用油，中火煎至豆腐两面金黄，盛起备用。

炒肉末：重起油锅，油热后放入肉末大火翻炒至发白，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒均匀，出红油。

炒香料：放入葱姜蒜丁，煸炒出香味。

炖煮：放入一汤碗的清水，大火烧开后转小火炖煮两分钟，转大火，放入白菜根和豆腐，大火烧至两分钟，放入白菜叶，大火炖煮至叶熟。

调味：加入适量食盐调味，出锅前撒上少许青蒜叶装饰。

烹饪技巧

煎豆腐时要用中小火，避免大火将豆腐煎糊。

炒肉末和白菜时，可以先炒白菜杆，再炒白菜叶，这样能够保证白菜的口感和味道。

炖煮时，先放白菜根和豆腐，再放白菜叶，这样可以使豆腐和白菜充分吸收汤汁。

搭配建议

这道菜可以搭配米饭或面食食用，味道鲜美，营养丰富。

希望这个做法能够帮助你做出美味的肉末烧白菜杆豆腐。