纯动物奶油是什么意思

纯动物奶油，也被称为淡奶油或稀奶油， 是由牛奶或羊奶中提取的脂肪部分。它是通过搅拌牛奶或羊奶中的脂肪球，使脂肪聚集并分离出来，然后经过加热、杀菌和浓缩等工艺制成的。动物奶油的脂肪含量通常在30%至40%之间，质地较为浓稠，具有浓郁的奶香味道。

动物奶油与植物奶油的主要区别在于其成分和制作工艺。动物奶油是天然的，含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分，主要成分是乳脂，乳脂含有超过30%的不饱和脂肪酸。而植物奶油则是以植物油（如椰子油、棕榈油、大豆油等）为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成。

由于动物奶油具有天然的浓郁乳香和较高的营养价值，因此价格较为昂贵。在存放上，动物奶油需注意室温下不能存放过久，否则会变软变形，通常需要放冰箱保存。

总的来说，纯动物奶油是一种从动物乳制品中提炼出的高脂肪、高营养的奶油，具有天然的浓郁奶香，适合用于烘焙、甜点和烹饪等。