盐肉腌制后要洗吗
盐肉腌制后是否需要清洗，存在不同的观点：
需要清洗
清洗可以去除肉表皮的盐分，防止晒后盐分返潮导致腊肉变质和失去香味。
一般反复清洗三到四次即可。
清洗后的咸肉颜色更好看，吃起来味道也更香。
不需要清洗
清洗会把肉表面的调料洗掉，影响肉的味道。
腌制好的腊肉可以直接进行晾晒，不需要提前清洗。
盐在腌制过程中起到杀菌、保鲜防腐的作用，对咸肉有保护作用。
综合以上信息，建议在腌制盐肉后，可以先用淡盐水清洗几次，以去除多余的盐分，然后再进行晾晒。这样可以确保咸肉在晾晒过程中保持较好的口感和风味，同时避免因盐分返潮而导致的变质。