豇豆角烧茄子

豇豆角烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：

准备食材

豇豆角：去掉头尾，摘掉有虫眼的部位，切成长条。

茄子：清洗干净，切成长条，撒上一层食盐，腌制二十分钟，攥干水分。

大蒜：切成末。

小米椒：切成小段。

调料：蚝油、生抽、白糖、食盐、淀粉、水。

制作步骤

锅中加油烧热，先炒豆角至表皮起皱，炒干水分，出锅备用。

再炒茄子，炒至软熟，出锅备用。

锅中留底油，放入大蒜末和小米椒段，爆出香味。

将炒好的茄子和豇豆角重新回锅翻炒，淋入提前调好的料汁，小火焖煮一分钟即可。

方法二：

准备食材

豇豆角：洗净，切段。

茄子：洗净，破开分成八瓣，切段，用白醋浸泡10分钟，然后沥干水分。

大蒜：切成片末。

干辣椒：切成小段。

调料：生抽、蚝油、料酒、盐、水、玉米淀粉。

制作步骤

锅中加油烧热，分别炸茄子和豇豆角至金黄色，捞出沥干油分。

锅中留底油，放入蒜末和干辣椒段，炒出香味。

将炸好的茄子和豇豆角倒入锅中，加入调料汁，翻炒后盖盖中火焖1分钟。

方法三：

准备食材

茄子：洗净，切条，用盐腌制10分钟，挤干水分。

豇豆角：洗净，切段。

甜椒：去籽，切条。

大蒜：切成蒜末。

生姜：切片。

大葱：切成葱花。

调料：生抽、蚝油、老抽、香醋、淀粉、清水。

制作步骤

锅中加油烧热，分别煎熟茄子和豇豆角，捞出备用。

锅中留底油，放入姜葱，炒出香味。

将煎好的茄子和豇豆角倒入锅中，加入调料汁，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

方法四：

准备食材

豇豆角：去掉头尾，洗净，切段。

茄子：洗净，切段，用盐腌制10分钟，然后挤干水分。

姜：去皮切细丝。

大蒜：去皮切片。

香葱：切段。

调料：盐、糖、蚝油、生抽、水淀粉。

制作步骤

锅中水烧开后，放入盐，将豇豆角和茄子分别焯烫20秒钟，捞出沥干水分。

锅烧热倒入油，大火加热，放入姜丝、蒜片、葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒，加入盐、糖、蚝油、生抽炒匀后，倒入水，改成中火炒约2分钟。

最后，淋入水淀粉勾芡即可。

小贴士：

茄子比较吸油，可以通过腌制或焯烫的方式来减少吸油量。

炒制过程中，可以适当加入一些蒜末和辣椒段来增加香味。

调料汁的配比可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

希望这些方法能帮助您制作出美味的豇豆角烧茄子!