萝卜牛腩做法炒菜锅

萝卜牛腩的做法如下：

材料准备

牛腩 500克

白萝卜 1根

姜 3-4片

葱 2根

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

糖 适量

清水 适量

食用油 适量

具体做法

准备牛腩：将牛腩清洗干净，切成2-3厘米见方的块。放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

焯水：将牛腩块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩，用清水冲洗干净。

准备萝卜：将白萝卜去皮，切成与牛腩大小相仿的块。放入水中浸泡，防止氧化变黑。

炒制牛腩：锅中加入适量食用油，放入姜片、八角、桂皮和香叶炒香。加入牛腩块，翻炒至表面微黄。

调味：加入料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀，使牛腩上色。

炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛腩。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时左右。

加入萝卜：当牛腩炖至软烂时，加入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，直到萝卜变软。

调味：根据口味加入适量的盐和糖，调整味道。

收汁：如果汤汁较多，可以开大火收汁，使味道更加浓郁。

出锅：装盘上桌。

建议

焯水时，可以加入一些料酒和姜片，以去除牛腩的腥味。

炖煮过程中，保持小火慢炖，使牛腩充分吸收汤汁的精华，口感更加软烂。

最后收汁时，可以根据个人口味调整火候，使汤汁更加浓郁或清爽。