炒菜油溅出咋办天涯论坛
炒菜时油溅出是一个常见的问题，以下是一些有效的预防措施和紧急处理方法：
控干食材上的水
在炒菜前，确保食材表面没有水分。可以用厨房纸巾擦干鱼和肉上的水分，或者把蔬菜放入甩干碗中甩干水分。
锅铲弄干再放油
确保锅和铲子上没有水分，可以先将锅烧热，再倒入冷油，等油温升高后再放入食材。
控制油温和火力
避免油温过高，可以在油烧热后关火，等油稍微冷却后再放入调料和食材。
热锅凉油
先将锅烧热，再倒入冷油，然后在油热之前放入食材，这样可以减少油溅。
放菜用个好姿势
往锅里放菜时，尽量将菜放在离自己近的一侧，并且菜要贴着锅底放低一点，这样可以减少油溅到身上的风险。
锅中加少许食盐
在热油中加入少许食盐，食盐会吸收水分，增加油的沸点，使油在加热过程中不易溅出。