做菜时调料作用大吗

做菜时，调料的作用 非常大。它们不仅仅是用来增加食物的风味，还包括提升口感、增强食欲、改善营养等多方面的功能。以下是一些具体的作用：

调味

盐：增加食物的咸味，让口感更佳，同时具有杀菌防腐的作用。

糖：增加食物的甜味，可以降低食物的酸度和苦涩感，同时具有去腥、解腻、提鲜的功效。

酱油：增加食物的颜色和味道，含有多种营养成分，如氨基酸、维生素和矿物质。

醋：增加食物的酸味，软化肉类和蔬菜，促进消化。

味精/鸡精：增加菜肴的鲜味，引起食欲。

提升口感

花椒、八角、桂皮等香料：增加菜肴的辛香，提升口感层次。

柠檬汁、香草精油：赋予烘焙食品独特的香气和口感。

增强食欲

醋、柠檬汁：可以去腥解腻，增加食物的鲜美感。