凉拌木耳要热油炒吗

凉拌木耳 不需要放油炒。以下是一些凉拌木耳的做法，均不需要油炒：

做法一

黑木耳洗净备用。

用开水焯木耳，多煮一会煮熟。

把所有的辅料切好装盘备用。

1份盐、半份生抽、2份香醋、2份白糖，搅拌均匀备用。

热锅热油下入花椒和干辣椒，炒出香味后取出，油锅稍微放凉。

所有的辅料摆入黑木耳上，倒入热油，最后放入香菜即可享用。

做法二

甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝。

木耳泡发后，撕成小朵。

把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。

把焯过水的木耳盛到干净盘子里，倒入酱油。

倒入一汤匙凉拌醋。

锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。

放入一汤匙白糖。

少许精盐，炒匀。

把炒好的料汁倒在木耳上，拌匀。

最后倒入少许的花椒油，拌匀即可。

做法三

挑选好材料：木耳，红辣椒，香菜，葱姜蒜，食用油，芝麻香油，食盐，生抽，陈醋，鸡精粉｡

备好材料､配好汁：将熟木耳切成小块，红辣椒､香菜切成小段，葱姜蒜切末｡

搅拌均匀出锅：熟木耳放入碗中，加入适量的食盐､生抽､陈醋和鸡精粉，搅拌均匀；将油倒进锅中烧热，接着把葱姜蒜､红辣椒倒入锅中爆香，之后将热油淋在装好的熟木耳上，撒少许葱花和香菜｡ 吃的时候直接拌匀即可。

做法四

干木耳用冷水泡发｡ 用剪刀剪去根部，撕成小块备用｡

锅中倒油，放入红椒丝和3瓣蒜压成的蒜蓉｡ 炒至蒜末微黄｡ 加入6克醋､6克生抽､3克糖､少许胡椒粉拌匀，喜欢吃葱､香菜的也可以加｡

锅中加水烧开，放入木耳汆烫2分钟｡ 把汆烫好的木耳捞出放入料汁中｡ 翻拌均匀｡ 凉拌木耳就做好了。

做法五

凉拌木耳 39142浏览 / 355 收藏 健康功效 木耳：抗癌防癌 胡椒粉：补血､护齿､保护骨骼 食材用料 木耳 一把 相克食物 干辣椒 四个 相克食物 盐 少许 油 十克 生抽 五克 耗油 五克 花椒油 五克 胡椒粉 适量 陈醋 一勺 1. 准备材料，木耳提前泡发，洗净切丝 2. 调料备好 3. 干辣椒切粒 4. 锅中烧适量水放入木耳焯水五分钟 5. 捞出过冰水 6. 木耳挤干水分放入大碗中，放入所有调料 7. 热锅烧油 8. 把热油淋在干辣椒上 9. 再用筷子拌匀即可 10. 成品图 小贴士 焯水后的木耳放入冰水浸泡是为了口感更加爽脆。

从以上几种做法可以看出，凉拌木耳的关键在于焯水后的调料拌匀，而不需要油炒。热油主要用于爆香调料，然后淋在木耳上以增加香味，而不是炒制木耳本身。