攸县猪肝做法

攸县猪肝的做法如下：

材料准备

猪肝：适量

大葱：适量

蒜：适量

生姜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

酱油：适量

料酒：适量

白糖：适量

陈醋：适量

香油：适量

淀粉：适量

食用油：适量

前期处理

猪肝切片，尽量切得薄一些，这样更容易入味。

将切好的猪肝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和淀粉，用手抓匀后腌制15分钟。

大葱切段，蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段，花椒备好。

炒制过程

锅中倒入足够的食用油，油热后加入花椒、干辣椒、姜片和蒜片，炒出香味。

将腌制好的猪肝片倒入锅中，快速翻炒至变色，炒至猪肝稍微泛白带点血色，捞出滤除血水。