猪肝汤要过油

猪肝汤 需要过油。在制作猪肝汤的过程中，过油是一个重要的步骤，具体做法如下：

材料准备

猪肝3两

青菜适量

粉丝一捆

香葱末、姜末适量

盐、鸡精、花椒粉、豆油等调味料

制作步骤

将新鲜的猪肝洗净切片，放在碗里，然后加点姜末拌一下，可以去腥。

在锅里倒入少量的油，以保证加了水和青菜以后水面还飘着油花花。

油热以后把少量花椒粉放到油锅中爆香。

然后往锅里加水，水开后先把粉丝下到锅里，等粉丝煮软了，加入青菜。

等水沸腾了就把猪肝撒到水里，再煮大概两分钟，猪肝老了就不好吃了。

通过过油，可以有效地去除猪肝中的腥味，同时使猪肝更加嫩滑，提升汤的口感。建议使用豆油或猪油，因为它们在烹饪过程中能更好地带出鲜味和香气。