腌制丸子需要放料酒吗

腌制丸子时是否放料酒， 取决于个人口味和具体做法。以下是几种不同的观点和建议：

料酒有去除肉中腥味的作用，特别是对于牛羊肉。如果使用猪肉或鸡肉，可以少放一些料酒。

在肉馅中加入料酒可以帮助去腥增香，使丸子更美味。

肉馅里不要放料酒，可以使用自制的调料水来去腥。调料水制作方法包括将葱、姜、花椒泡在温水中，然后加入肉馅中搅拌均匀。

炸丸子时不能放料酒，因为料酒的味道会在油炸过程中锁在丸子里，导致丸子有异味。

如果追求传统风味且不介意料酒的味道，可以在腌制猪肉或鸡肉丸子时加入少量料酒。

如果希望丸子更清淡一些，或者担心料酒会影响口感，可以选择使用自制的调料水来去腥增香。

综合考虑，料酒的添加可以根据个人喜好和具体做法进行调整。如果喜欢料酒的风味，可以适量添加；如果希望丸子更清淡，可以尝试使用调料水。