蒸馒头酵母用多少度

酵母蒸馒头的水温应控制在 30-37℃之间。在这个温度范围内，酵母菌的活性最高，能够促进面团的发酵，使馒头更加蓬松可口。具体操作时，可以将3克酵母粉溶解在30度左右的温水中，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，揉成一个不软不硬的光滑面团。将面盆放入温水里发酵，冬天天气较冷时，放温水里发酵大约半个小时即可。发酵好的面团比原来大了两倍大，内部出现很多气泡，这时就可以进行蒸制了。

需要注意的是，酵母在发酵过程中起作用，一旦温度超过60℃，酵母就会失去活性。而烘焙或蒸煮的温度远高于60℃，酵母早就“死亡”了，不可能再产生新的物质。因此，在蒸馒头时，确保水温不超过60℃，以保证酵母的活性。