水鸡蛋蒸馒头的做法窍门

水鸡蛋蒸馒头的做法窍门如下：

鸡蛋和水的黄金比例是1:1.5，即100毫升蛋液要加150毫升温水。用温水能够使蒸出来的馒头更加细腻光滑。

在搅拌蛋液时，一定要边倒水边搅拌，这样可以使蛋液更加均匀，避免形成蛋花。

用滤网过滤一遍蛋液，把蛋液里的小疙瘩都过滤掉，这样可以使蒸出来的馒头口感更加细腻。

用小勺子把表面的泡沫都撇掉，不然蒸出来就不光滑。

锅里水开了再放碗进去，记得在碗上扣个盘子防止水汽滴落。中火蒸10分钟，然后关火焖5分钟再开盖，这样蒸出来的馒头口感最好。

蒸制时间根据模具大小而定，第一次做要在旁边观察，表面向下塌陷表明中间面团没有熟，无法支撑。表面无塌陷时用牙签扎一下，如果牙签上粘有面糊，也代表没蒸熟。如果蒸的时间过长，表面看不出来，但是里面会比较硬，不够松软。