肉丝冬瓜皮蛋汤

冬瓜皮蛋瘦肉汤是一道营养丰富的汤品，以冬瓜和皮蛋为主要原料，具有补充营养、增进食欲的功效。以下是几种不同的制作方法和步骤：

方法一

用料

冬瓜：一元钱左右

皮蛋：一个

瘦肉：适量

生姜丝：少量

葱花：少量

生抽：少量

蚝油：少量

味精：少量

做法

冬瓜洗净入锅用水煮三四分钟，装汤碗备用，煮冬瓜的水也一起装起来。

皮蛋切开，锅里放油，生姜丝先入锅，然后放皮蛋，如果喜欢大蒜也可以放点大蒜和生姜一起下锅，皮蛋稍稍炒一下。

瘦肉切丝，用生粉腌制一下，这样肉比较嫩。

锅里水开了，下肉丝，肉丝放进去水开之后再放盐、味精、生抽、蚝油，再多煮几分钟，汤会比较鲜。

煮好装碗撒上葱花即可。

方法二

用料

冬瓜：适量

皮蛋：一个

里脊肉：适量

虾皮：适量

盐：适量

鸡精：适量

胡椒：适量

葱花：适量

姜：少量

做法

冬瓜、皮蛋、葱准备好。

瘦肉用淀粉和生抽搅拌均匀。

油热，给姜、皮蛋炒碎，也可以用刀切了炒下。

加适量水，煮开。

加入冬瓜，再次煮开，加瘦肉、盐、鸡精、胡椒。

煮开给点葱花，虾皮，起锅。

方法三

用料

冬瓜：250克

瘦肉：200克

皮蛋：2个

盐：适量

生姜：适量

薏米：适量

做法

瘦肉洗去血水，切块。

冬瓜去皮去瓤切块。

把瘦肉放入锅中，加足水，加入两片姜，加入洗净的薏米，开始煲，水开后转小火煮40分钟。

加入冬瓜再煮20分钟。

煲汤时把皮蛋去皮，用勺子把皮蛋划成小块，最后把皮蛋加入锅中大火煮2分钟。

加入盐调味即可。

方法四

用料

冬瓜：100克

皮蛋：2个

午餐火腿：4/1

金针菇：30克

紫菜：1/2袋

年糕：6小块

虾皮：2勺匙

瘦肉：2两

食用油：适量

鸡精：1茶匙

生姜：2片

大蒜头：1瓣

枸杞子：6粒

小葱：1根

做法

准备材料，冬瓜切中块，瘦肉剁成末，火腿切条，皮蛋一分为八，用线横竖各一按一下成四块再在中间横按一线就成八小块了。金针菇头前面一块切掉洗干净备用。

大蒜头用刀拍扁，热锅放入食用油放入大蒜头生姜炒香放入一大碗温水煮开，放入年糕、金针菇、虾皮、紫菜、火腿、枸杞子，最后放入皮蛋沸腾一分钟关火，放入鸡粉。

盛起撒上葱花，汤浓鲜美的皮蛋冬瓜汤就做好了。

小贴士

如果喜欢清淡的口味，可以减少冬瓜的用量，或者将冬瓜减半。

在炒皮蛋时，可以加入一些大蒜，增加香味。

瘦肉可以用生粉或红薯粉腌制，这样可以使肉更加嫩滑。

冬瓜皮蛋瘦肉汤不仅美味可口，还具有多种营养和保健功效，适合大多数人群食用，特别是健康成年人、体质燥热者、消化不良者等。但对于产后肥胖者，是否适合饮用需综合多方面因素考虑。