不用水做的油炸豆腐乳

不用水做的油炸豆腐乳，可以采用以下几种方法：

使用蒸锅蒸制豆腐

将豆腐切成块状，放入蒸锅中大火蒸10分钟，然后取出晾凉。

准备一个无水无油的密封罐，将蒸好的豆腐先蘸上高度白酒和生抽，再均匀裹上辣椒粉等调料，然后放入密封罐中。

将香菜、葱段、洋葱、八角等香料炸出香味，捞出料渣，将葱油倒入豆腐乳中，扣上盖子，放置一周即可食用。

使用烤箱烤制豆腐

将豆腐切成块状，放入预热好的烤箱中，以180°C烤10分钟，然后取出晾凉。

准备一个无水无油的密封罐，将烤好的豆腐先蘸上高度白酒和生抽，再均匀裹上辣椒粉等调料，然后放入密封罐中。

使用微波炉烤制豆腐

将豆腐切成块状，放入微波炉专用容器中，以高火烤5分钟，然后取出晾凉。

准备一个无水无油的密封罐，将烤好的豆腐先蘸上高度白酒和生抽，再均匀裹上辣椒粉等调料，然后放入密封罐中。

这些方法都不需要使用水，而是通过蒸、烤等方式使豆腐表面干燥，再裹上调料进行腌制。这样可以确保豆腐乳的口感和风味不受水分影响，同时也能有效防止豆腐在腌制过程中变质。