东北炒菜做法家常炒菜

东北炒菜做法多样，以下提供几种常见的东北家常炒菜做法：

所需材料：东北酸菜半棵、土豆2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、酱油1汤匙、料酒半汤匙、花椒面半茶匙、味精少许。

做法步骤：

1. 酸菜叶子剥下来，切成细丝，投洗去水分。

2. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的丝，投洗去淀粉。

3. 猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜拍碎切末。

4. 锅内加油烧热，先炒出肥肉丝，再炒瘦肉丝，加入葱花、姜末炒香，淋料酒。

5. 下酸菜丝翻炒1-2分钟，再下土豆丝翻炒，淋酱油、盐、花椒粉，分次淋水，翻炒4-5分钟，加蒜末、味精，翻炒均匀后关火盛出。

所需材料：油豆角、五花肉、胡萝卜、洋葱、姜、蒜。

做法步骤：

1. 油豆角掐头去尾洗净，五花肉切片，大蒜拍散，洋葱和姜切丝，胡萝卜斜切厚片。

2. 锅热油，将五花肉煸炒至金黄色，放入洋葱丝、姜丝和蒜爆香。

3. 下油豆角，转中火煎炸至表皮起泡，再放入胡萝卜。

4. 加生抽、白糖和没过食材的开水，盖盖子中小火焖煮至豆角软烂。

5. 调入适量盐，大火收汁即可出锅。

所需材料：猪里脊、干豆腐（中百叶）、黄瓜、苦苣、大葱、姜。

做法步骤：

1. 黄瓜、胡萝卜、大葱和姜切丝。

2. 里脊肉切丝洗净攥干水分，加葱、姜、料酒、蚝油、生抽和少许芝麻油抓拌均匀腌制20分钟。

3. 炒锅烧油，将腌制好的里脊肉丝倒入锅中滑散，加入两勺豆瓣酱翻拌均匀，淋入水淀粉，收至粘稠但不干时出锅。

4. 另起锅烧水，水开后放入干豆腐焯水五分钟取出晾凉，切成合适大小。

5. 将喜欢的食材卷在干豆腐里，夹上适量里脊肉酱即可。

所需材料：五花肉、粉条、大白菜、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉等。

做法步骤：

1. 锅中加热油，放入带皮的五花肉炒香，煸炒出多余的油脂。

2. 加入葱、姜、蒜、八角和干辣椒，翻炒出香味。

3. 倒入料酒、生抽和老抽，继续炒至五花肉上色。

4. 加入切好的大白菜，炒至白菜变软。

5. 加入适量开水，调味后加入粉条熟透即可。

所需材料：茄子、土豆、青辣椒、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖、土豆淀粉等。

做法步骤：

1. 茄子、土豆、青辣椒切成滚刀块。

2. 调制一碗红烧汁：在碗中加入生抽、蚝油、食盐、鸡精、白糖和少许清水稀释，再加入土豆淀粉搅拌均匀备用。

3. 茄子表面抖湿，加入适量淀粉，抖动使茄子均匀裹上淀粉。

4. 锅中烧热油，加入土豆块炸至金黄捞出，再将茄子块下锅炸至金黄捞出备用。

5. 锅中留少许底油，加入葱姜煸炒出香味，加入所有食材和蒜末不断翻炒，使每块食材都裹上浓稠的料汁即可出锅。

这些菜肴都是东北地区的经典家常菜，做法简单，食材易得，非常适合家庭制作。你可以根据个人口味选择合适的菜肴进行尝试。